La ricetta contiene 58% palamita, 2,86% surimi, 2,0% riso e acqua di cottura pari al 37,14% della ricetta. I componenti analitici sono: umidità 79,09%, proteine grezze 16,42%, ceneri grezze 1,28%, grassi grezzi 0,40%, fibre grezze 0,15% ed energia 70,66 kcal/100 g.